クリームダウン。
2019.07.05 Friday | category:-
アイスティー、どうやって淹れていますか？
多めの茶葉で濃く抽出した紅茶を氷で冷やして・・・。
向かって右側がそうやって淹れたお茶です。白く濁っているのがわかりますか？
これはクリームダウンという現象。茶の含有物が結合することで起こります。
ほら、この通り。どんどん白濁しますね。
かといって、いつもどおりの淹れ方だと薄い気がする・・・。
そんなときは、茶葉を減らして、時間を延ばしましょう。
茶葉の量を「ちょっと少なすぎかな？」っていうくらいに減らして、かわりに時間を5〜6倍かけます（15〜20分）。グラスにいれた氷でじわじわ冷やすのではなく（この過程でクリームダウン現象が起こります）、一気に氷で粗熱をとったら、氷は取り除いてしまいましょう。
飲む寸前に氷をいれたグラスにそそげば、左のようなキレイに透き通ったアイスティーがたのしめます。
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